INVESTIGACIÓN
Y DESARROLLO
Producimos todo tipo de bombones, grageados y tabletas de cacao nacional, puros en porcentaje, saborizados o rellenos con frutas y flores ecuatorianas a elección, según los requerimientos de cada maestro chocolatero.
GRAGEADOS DE CHOCOLATE
El grageado es una técnica de rebosado que se usa para recubrir de chocolate pequeñas porciones de algún comestible; que en este caso son macadamias. La cobertura de este producto es un blend de cacaos nacionales que contiene extracto de flores de flores de CBD SOLUTIONS de Cotogchoa [BPA].
Hemos logrado cero desperdicio haciendo jugo del mucílago de nuestro cacao para posteriormente liofilizarlo y cubrilo con un blend de chocolate de cacao nacional al 75%; obteniendo una deliciosa golosina producida y endulzada solamente con cacao.
Durante este mismo proceso todo el jugo de mucílago liofilizado que no es grageado, se transforma en un endulzante natural de cacao que ya está siendo utilizado como substituto del azúcar en varios productos; incluyendo el chocolate.
Actualmente estamos ajustando nuestro proceso de reinvención de la memorable combinación de las fresas y el chocolate en un nuevo grageado de fruta liolifizada cubierto de un blend de cacao nacional.
A pedido de nuestros clientes en China hemos desarrollado esta nueva versión de grageado de chocolate, que está vez tiene en su interior pitahaya amarilla ecuatoriana liofilizada.
Tutorial para el mercado chino de un NY ROLL relleno de Mousse de Chocolate, cocinado a partir de nuestra PASTA – LICOR de cacao al 100%, y decorado con nuestra COBERTURA de cacao al 65%.
Tutorial para el mercado chino de una TARTALETA rellena de Mousse de Chocolate, cocinado a partir de nuestra PASTA – LICOR de cacao al 100% y decorada con nuestra COBERTURA de cacao al 65%.
